Sistemas Alimentarios sin Fronteras: Industria Alimentaria, Nutrición y Salud
Una propuesta de aprendizaje en territorio
Una característica central del seminario es que el aprendizaje no se limita al aula. Las clases dialogan con experiencias concretas que permiten observar cómo los sistemas alimentarios se producen, regulan, disputan y transforman.
El programa contempla visitas técnicas a espacios de producción alimentaria y organismos de regulación y control, así como encuentros y entrevistas con actores institucionales. También incorpora experiencias territoriales vinculadas con la economía popular y la agroecología, incluyendo actividades con organizaciones como la Unión de Trabajadores de la Tierra (UTT).
Las observaciones de terreno estarán acompañadas por consignas breves que permitan registrar actores, prácticas, relaciones, tensiones y preguntas emergentes. Estos registros serán retomados posteriormente en los espacios académicos y en la actividad integradora final.