Sistemas Alimentarios sin Fronteras: Industria Alimentaria, Nutrición y Salud
Ejes temáticos
Eje I – Industrialización, Industria Alimentaria y Regulación
Análisis de los sistemas alimentarios contemporáneos y de los procesos de industrialización. Industria alimentaria, producción y comercialización. Rol del Estado, regulación, trazabilidad y sistemas de control oficial. Se tomarán especialmente como casos de análisis las industrias pesquera y cárnica en Argentina.
Eje II – Salud Pública, Nutrición y Problemáticas Alimentarias
Relaciones entre alimentación, nutrición y salud pública. Transición epidemiológica y nutricional en América Latina. Malnutrición, obesidad, inseguridad alimentaria y desigualdades en el acceso a alimentos saludables. Determinantes sociales y comerciales de la salud, políticas públicas y regulación alimentaria.
Eje III – Territorio, Cultura Alimentaria y Soberanía Alimentaria
La producción y el consumo de alimentos desde sus dimensiones territoriales, sociales y culturales. Soberanía y seguridad alimentaria, agroecología, abastecimiento urbano, identidad y cultura alimentaria. Experiencias comunitarias y movimientos sociales vinculados con el derecho a la alimentación y formas alternativas de producción y comercialización.
Eje IV – Perspectiva Comparada sobre Sistemas Alimentarios en América Latina
Comparación de modelos productivos, industrias alimentarias, políticas públicas y dinámicas de consumo. Tensiones y articulaciones entre agroindustria, economías regionales, agroecología y propuestas impulsadas por movimientos sociales y organizaciones comunitarias.