Sistemas Alimentarios sin Fronteras: Industria Alimentaria, Nutrición y Salud
Inscripción abierta
Objetivos de aprendizaje
Al finalizar el seminario, se espera que los y las participantes puedan:
- Analizar la industrialización de los alimentos como un proceso histórico, económico, social y sanitario.
- Comprender sus relaciones con la salud pública y las transformaciones epidemiológicas y nutricionales de las poblaciones.
- Identificar determinantes comerciales, sociales y culturales vinculados con la alimentación y la salud.
- Reconocer el papel del Estado, los marcos regulatorios y los sistemas oficiales de control de alimentos.
- Integrar perspectivas de equidad, derechos y salud colectiva al análisis de la producción y las políticas alimentarias.
- Comparar diferentes modelos de producción y sistemas alimentarios en América Latina.
- Desarrollar herramientas de observación, reflexión y aprendizaje intercultural que permitan interpretar las experiencias territoriales y culturales desde diferentes perspectivas.
Los primeros seis objetivos recuperan los establecidos en el programa académico; el último explicita la dimensión intercultural que el propio diseño ya incorpora en su metodología.